Empanada Argentina de Carne: Uma Celebracão da Superação e da Amizade

 

Hoje, eu aprendi que às vezes, temos que virar homem, sair do lavabo, enfrentar os seus fracassos para só assim, abraçar o sucesso.

Não estava mais respirando no lavabo, então limpei a cara e voltei para a cozinha. Eu sou capaz, eu sou capaz. Fiz cheesecake de chocolate com damasco, ganache de lindt com crocância de avelã e uvas-passas, canaleta de chocolate com brigadeiro de colher e damasco. Sem falar no Romeu e Julieta cremoso, em várias versões. Para finalizar, uma foto do cheesecake inteiro.

Então eu fiz um balanço de toda esta frente de trabalho. O cheesecake, minha filha levou para a escola e na volta eu experimentei o que sobrou, ficou bom. Os ganaches estavam bons, principalmente pelas avelãs. A canaleta de chocolate também gostei bastante. O Romeu e Julieta, tinha que ter menos Julieta para não deixar tão doce. Resumindo, posso fazer melhor. Mas como tudo em nossa vida, sempre temos o que melhorar.

Aplausos de Pé para minha amadíssima ajudante de cozinha Nilva Mota( Nilva NILVA, NILVETE, NI) seja lá como te chamamos. Você foi essencial para este sucesso e que continuemos assim. Também preciso lembrar da equipe de apoio, os provadores: Momô ( Daniela Souza Barbosa), Maria Luíza, Luíz Henrique. Vocês contribuíram para o aperfeiçoamento deste trabalho, mesmo tendo um gosto culinário um tanto duvidoso....kkkkkkkkk

Humor: Satisfeito por sair do lavabo e produzir maravilhas em minha adora cozinha. FELIZ, FELIZ MESMO!!!!!!! Agora, vamos melhorar e nem pensar em entrar no lavabo.

A receita de empanada argentina de carne é mais do que um prato; é um testemunho de superação, amizade e amor. Ao preparar e compartilhar essas empanadas, celebramos não apenas a culinária, mas também as experiências que nos moldam. Assim como no texto, a cozinha se torna um espaço de transformação e alegria, onde cada ingrediente carrega uma história, e cada refeição é uma nova oportunidade de aprendizado e crescimento. Vamos juntos, com coragem, abandonar o lavabo e nos aventurar na cozinha!

Ingredientes:

• Massa:
• 500g de farinha de trigo: Simboliza a base firme e a estrutura necessária para enfrentar desafios.
• 100g de manteiga: Para dar liga e sabor, representando a riqueza das experiências vividas.
• 1 ovo: O ovo une os ingredientes, assim como as relações que nos fortalecem.
• Água gelada (quantidade necessária): Para dar a textura ideal, simbolizando a fluidez e adaptabilidade em momentos de crise.
• Sal a gosto: O tempero da vida que traz equilíbrio.

• Recheio:
• 500g de carne moída (preferencialmente de peito ou patinho): A carne representa a força e a determinação diante das dificuldades.
• 1 cebola média, picada: A base aromática que traz a simplicidade e a profundidade dos sabores.
• 2 dentes de alho, picados: Intensifica o sabor, refletindo a paixão pela cozinha.
• 1 pimentão vermelho, picado: A cor do pimentão simboliza coragem.
• 2 ovos cozidos, picados: Representam a continuidade e a renovação.
• Azeitonas verdes ou pretas a gosto: Para um toque de salinidade e complexidade.
• Cominho e pimenta-do-reino a gosto: Para intensidade, simbolizando os desafios que enfrentamos.

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga cortada em cubos e misture até formar uma farofa. Adicione o ovo e, aos poucos, a água gelada, até formar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Recheio: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte o pimentão, os ovos cozidos e as azeitonas. Tempere com cominho e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

3. Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar.

4. Assar: Coloque as empanadas em uma assadeira untada e pincele a superfície com ovo batido. Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam douradas.

Harmonização Emocional: As empanadas são um símbolo de união e acolhimento, perfeitas para compartilhar com aqueles que amamos. Assim como o texto reflete superação e gratidão, cada mordida nesta empanada traz à tona a lembrança de momentos compartilhados, reforçando laços e celebrando a vida. A crocância da massa e a riqueza do recheio representam a jornada pelas dificuldades até alcançar momentos de felicidade.

Harmonização de Bebidas:

• Vinho Tinto: Um Malbec argentino harmoniza perfeitamente com as empanadas, trazendo notas frutadas que complementam a intensidade da carne.
• Cerveja Artesanal: Uma cerveja do tipo Pale Ale, com seu amargor equilibrado, pode realçar os sabores do recheio.
• Drinks: Um Aperol Spritz pode trazer frescor e leveza à refeição, criando um contraste agradável com a riqueza das empanadas.

Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Rico em Proteínas: A carne moída e os ovos fornecem proteínas essenciais para construção e reparo muscular.
• Carboidratos Complexos: A farinha integral (se utilizada) adiciona fibras, auxiliando na digestão.
• Vitaminas e Minerais: Os vegetais no recheio (cebola, pimentão) oferecem vitaminas A e C, além de antioxidantes, contribuindo para uma alimentação balanceada.

Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Pâte Brisée (Massa Quebrada): A técnica de fazer uma massa quebrada é essencial para a textura leve e crocante da empanada, garantindo que ela seja saborosa e delicada.
2. Sauté (Refogar): O refogado da cebola e do alho é fundamental para desenvolver os sabores do recheio.
3. Mise en Place: A preparação de todos os ingredientes antes de começar a cozinhar ajuda a otimizar o processo e a garantir que cada elemento esteja em harmonia.

Aplicação das Técnicas na Receita: A combinação da técnica de pâte brisée com o refogado dos vegetais e a montagem cuidadosa das empanadas cria um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. A atenção aos detalhes na preparação do recheio e na montagem reflete a importância do esforço e do carinho na culinária, assim como na vida.