Brusqueta de Vinagrete de Tomate Verde com Afetividade e Conhecimento

 

Hoje, eu aprendi a reconhecer o real, o fato e não o meu desejo, o meu anseio.

Há um tempo atrás, eu estava saindo do trabalho e ao passar por um rapaz, ele se despediu dizendo: "Boa Noite, Senhor!". Mas pela primeira vez, eu não me senti ofendido, ou diminuído pela fato de alguém reconhecer minha idade avançada, minha "sênior-idade", os meus cabelos gris, a minha pele já com bem menos colágeno do que alguns anos antes. Me senti respeitado, valorizado, admirado por estas características que até então quando reconhecida pelo o outro, me causava repulsa e ódio.

Há alguns meses, por duas vezes no metro, duas pessoas bem jovens ao me verem em pé enfrente a elas, se levantaram para que eu me sentasse. De forma grotesca, bruta, totalmente sem propósito, falei que não precisava e virei a cara. Eu fiquei com tanta raiva que se pudesse teria batido nestes adolescente até o meu cabelo ficasse liso e loiro. Eu não entendi porque aquelas criaturas abusadas se levantaram. Elas pensam o que?

Destas vez, não sei o que aconteceu, esta comprovação oral da minha idade, me deixou com o sentimento oposto de antes. Eu não me ofendi ao reconhecer em mim que tenho cabelos gris, que eu tenho rugas (não muitas), que meu corpo já não responde como antigamente. Mas, de alguma forma eu recebi aquilo como me mostrando que eu tenho valor, que eu conquistei conhecimento, que eu tenho vivencia e acima de tudo, alcancei esta minha idade e quero alcançar outras. E sem envelhecer não tem como, certo?

E cada tempo que passa (o que todos chamam de aniversário), eu continuo vivo, me permitem viver mais e ser feliz por tudo que vivi e ainda vou viver. EU ESTOU VIVO. Já cheguei até aqui e quero continuar envelhecendo e vivendo cada dia mais. Não quero só mais 24 horas, quero mais 24, 48, 60 anos com saúde e as com as limitações provenientes de cada idade. Eu quero viver e mostrar minhas marcas desta vivência.

Humor: Feliz com a vitória de chegar na minha idade e esperançoso de alcançar outras e mais outras idades.

Com isto, tive que fazer uma menu para mostrar o quanto estou vivo. Então fiz:

Brusqueta à pomodoro,

Salada de mix de folha / beterraba assada / tangerina

Sardela com torradas

Bife de picanha e medalhão de alcatra

Farofa de farinha de milho com linguiça e azeitona

Ganche com Mascapone com favo de mel e frutas vermelhas

Cremè Brulée de Chocolate no ninho de waffle

Não se preocupem, não foi tudo em um dia. Foram Duas refeições e tinha mais gente, também.

Eu também achei a Bruta Flor, bruta flor do querer....rsrsrs

Humor: Corajosamente inseguro e impetuosamente contido, mas vivo e vivendo.

 

A Brusqueta de Vinagrete de Tomate Verde não é apenas uma receita; é uma celebração da vida e das experiências que moldam quem somos. Assim como cada ingrediente se une para criar um prato harmonioso, cada etapa da vida contribui para a nossa história. Este prato convida a refletir sobre a beleza do envelhecer, a aceitação das mudanças e a valorização das memórias, proporcionando momentos de alegria e conexão à mesa.

Ingredientes:

• 1 baguete (ou pão italiano) fresco
• 4 tomates verdes, picados em cubos
• 1 cebola roxa pequena, picada finamente
• 1 pimentão amarelo, picado em cubos
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar
• Queijo de cabra esfarelado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação do pão: Corte a baguete em fatias diagonais e toste-as levemente em uma frigideira ou no forno até que fiquem douradas e crocantes.

2. Preparação do vinagrete: Em uma tigela, misture os tomates verdes, cebola roxa e pimentão amarelo. Em outra tigela, misture o vinagre de maçã, azeite de oliva, açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino. Despeje essa mistura sobre os legumes e misture bem. Deixe marinar por 15-20 minutos para que os sabores se integrem.

3. Montagem: Coloque uma generosa colher do vinagrete sobre cada fatia de pão tostado. Se desejar, adicione um pouco de queijo de cabra esfarelado por cima.

4. Finalização: Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.

Harmonização Emocional com o Texto

A Brusqueta de Vinagrete de Tomate Verde simboliza a aceitação e o reconhecimento das mudanças que vêm com o tempo, assim como o texto reflete a transição entre a resistência e a valorização da experiência. Os tomates verdes, com seu sabor ácido e vibrante, representam as nuances da vida, enquanto o pão tostado simboliza a base sólida sobre a qual construímos nossas memórias e aprendizados. Cada mordida traz a leveza e a frescura das vivências, celebrando a coragem de ser e viver plenamente.

Harmonização de Bebidas

Para acompanhar essa brusqueta, um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc ou um espumante brut, é ideal. Essas opções complementam a acidez do vinagrete e proporcionam uma refrescância que harmoniza com a leveza e a vivacidade do prato.

Características Nutricionais Gerais do Prato

• Rico em Vitaminas: Os tomates verdes são uma excelente fonte de vitamina C e antioxidantes, enquanto as cebolas e pimentões acrescentam fibras e nutrientes essenciais.
• Baixo em Calorias: A brusqueta é uma opção leve e nutritiva, perfeita como entrada ou lanche.
• Gorduras Saudáveis: O azeite de oliva é uma fonte de ácidos graxos monoinsaturados benéficos à saúde cardiovascular.

Técnicas Francesas Utilizadas

1. Mise en Place: A preparação de todos os ingredientes antes de começar a receita facilita o processo e garante que cada elemento seja utilizado de forma eficiente.

2. Emulsificação: A mistura do vinagre com o azeite cria uma emulsão leve, equilibrando acidez e gordura, essencial para molhos e vinagretes.

3. Maceração: A marinada dos tomates e outros vegetais permite que os sabores se realcem, uma técnica que valoriza a frescura e a textura dos ingredientes.

Aplicação das Técnicas na Receita

A utilização da técnica de mise en place assegura que todos os elementos estejam prontos para a montagem da brusqueta, enquanto a emulsificação do vinagrete proporciona uma harmonia perfeita entre os sabores. A maceração dos ingredientes antes da montagem intensifica a experiência gustativa, refletindo a profundidade e a complexidade da vida, como descrito no texto.