Rosquinha Frita Trançada com Calda de Açúcar e Coco: Uma Jornada de Controle e Equilíbrio

 

Bom dia! Eu amo viver, mas tem dia que chega a ser insuportável a convivência com o outro! Tem momentos que ações diminutas me irritam em nível estratosférico! Com certeza a culpa não está no outro e sim nós acúmulos de estresse! O pior destes dias são minha posições radicais e enérgicas por mim assumido! O que provoca pequenas ondas no meu lago emocional e assim, o oceano nas profundeza deste "calmo" lago, produz uma tsunami que qualquer momento destruirá tudo por onde passa e é inevitável!! Mas viver estas situações, cotidianas da vida, faz com que Eu entenda essa fúria existente em mim, busque se possível não agir e me dar um tempo, não para conter esse ímpeto, mas sim para esvaziar a pressão interna e continuar a viver sem destruir o meu entorno! A questão aqui não é não me irritar e sim entender que Eu tenho esses sentimentos sim e não deixá-lo ser onipresente em mim, mas sim existentes e controláveis sem a destruição antes! Sim Eu tenho raiva, irá, ódio, mas Eu mando neles e não o contrário!!

Assim como a vida, essa receita exige paciência, precisão e a capacidade de encontrar harmonia em meio ao caos. A cada trançado, uma reflexão; a cada mordida, um momento de contemplação. É um doce de aconchego e intensidade, perfeito para aqueles dias em que precisamos nos reconectar com nós mesmos. Cada rosquinha trançada carrega consigo o simbolismo do entrelaçar de emoções e do controle sobre nossas reações. A paciência na fermentação, o cuidado na fritura e a generosidade da calda são um lembrete de que, ao cuidarmos de cada detalhe, criamos não apenas um doce, mas um momento de paz e entendimento. Assim como o texto inspira reflexão sobre as emoções intensas, esta receita é um lembrete de que até mesmo os momentos mais turbulentos podem ser transformados em algo belo e doce. As rosquinhas fritas, envoltas em sua calda brilhante, nos ensinam que podemos acolher nossas tempestades internas e transformá-las em momentos de prazer e aprendizado. Afinal, viver é encontrar equilíbrio entre a crocância da razão e a doçura do sentir.

 Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 200ml de leite morno
• 50g de açúcar
• 2 ovos
• 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Óleo para fritar

Calda de Açúcar e Coco:

• 200g de açúcar
• 100ml de água
• 50ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de coco ralado seco

Modo de Preparo:

Preparação da Massa:

1. Mise en Place: Separe todos os ingredientes e pese corretamente para garantir a precisão da receita.
2. Mistura e Sova (Pétrissage): Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e o sal.
3. Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma textura lisa e elástica.
4. Fermentação (Pointage): Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modelagem e Fritura:

5. Após o crescimento, divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma em cordões. Trance delicadamente três cordões por vez, formando as rosquinhas.
6. Segunda Fermentação (Détente): Deixe descansar por mais 20 minutos.
7. Aqueça o óleo a 170°C e frite as rosquinhas até dourarem uniformemente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Preparo da Calda:

8. Em uma panela, misture o açúcar, a água e o leite de coco. Leve ao fogo médio e cozinhe até formar uma calda levemente espessa. Finalize com a manteiga para dar brilho e suavidade. Voce pode (opcional) acrescentar 1 pau de canela, 1 anis-estrelado, 50ml de rum envelhecido
9. Mergulhe as rosquinhas na calda ainda quente e passe no coco ralado, garantindo uma cobertura úmida e envolvente.

Harmonização Emocional:

As rosquinhas fritas carregam um simbolismo profundo. A crocância exterior representa a força que criamos para enfrentar as adversidades, enquanto o interior macio e delicado reflete a sensibilidade que mantemos. A calda doce e envolvente é o equilíbrio, um toque de doçura que ameniza as tempestades emocionais do cotidiano. Esse doce é um convite para saborear os contrastes da vida sem deixar que a intensidade nos domine.

Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Carboidratos complexos: Fornecem energia sustentável, equilibrando os níveis de açúcar no sangue.
• Gorduras boas: A manteiga e o leite de coco agregam ácidos graxos benéficos para o organismo.
• Proteínas dos ovos: Contribuem para a saciedade e a manutenção muscular.
• Especiarias: O anis e a canela possuem propriedades anti-inflamatórias e digestivas.

Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Pâte Levée (Massa Fermentada):
• A massa das rosquinhas segue os princípios das massas fermentadas francesas, garantindo leveza e estrutura.
2. Friture (Fritura Controlada):
• A temperatura do óleo é crucial para obter uma crosta crocante sem encharcar a massa.
3. Sirop de Sucre (Calda de Açúcar):
• A calda segue o método clássico de dissolução e redução de açúcar com aromáticos, garantindo brilho e viscosidade perfeita.

Aplicação das Técnicas na Receita:

O uso de pâte levée na massa permite que as rosquinhas fiquem aeradas e macias, enquanto a friture preserva a textura desejada. A sirop de sucre equilibra os sabores e traz um acabamento aveludado. A junção dessas técnicas transforma uma simples rosquinha em uma experiência sensorial sofisticada.

Harmonização com Bebidas:

• Espumante Demi-Sec: O frescor das borbulhas corta a doçura da calda e harmoniza com o coco.
• Rum envelhecido: Reforça as notas de baunilha e caramelo da receita, intensificando seu sabor.
• Chá de canela e anis: Uma opção sem álcool que aquece e acalma os sentidos.