Torta de Abacaxi Invertida: Uma Jornada de Resiliência e Doçura

 

Bom dia! Ele, o Coqueiro e Eu tivemos um enorme teste de resiliência e paciência hoje! Mas o principal foco não era só passar pelos perrengues atuais e sim, não deixar o copo encher e transbordar. Passar pelos desafios não foi tão difícil, agora, tenho que focar em não explodir ao enfrentar situações contrárias ao meu desejo e manter essa calma, até agora alcançada. Esse é o verdadeiro teste, aprender a esvaziar meus sentimentos e não acumular raiva, estresse, indignação e ser pleno e vazio para as próximas provações da vida. Não sei se sou capaz, mas tentarei sempre, até ser capaz desta proeza de evolução. Afinal, estamos em processo de evolução constante, só precisamos identificar os testes e as ações pós testes que devemos tomar. Siga sempre evoluindo, mesmo falhando às vezes ou quase sempre 🥹😊🤗

Assim como na vida, esta torta nos ensina que tudo tem um processo. O caramelo pode parecer amargo no início, mas, com paciência e equilíbrio, se transforma em algo incrivelmente prazeroso. Cada fatia é um lembrete de que as dificuldades são passageiras e que, no fim, o sabor doce da superação sempre prevalece.

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande, descascado e cortado em fatias finas
• 150g de açúcar mascavo
• 50g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 200g de açúcar refinado
• 120ml de leite integral
• 100ml de creme de leite fresco
• 200g de farinha de trigo peneirada
• 10g de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão siciliano para frescor

Modo de Preparo:

1. Preparar o caramelo: Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio até obter um caramelo homogêneo e brilhante.
2. Dispor o abacaxi: Despeje o caramelo em uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Arrume as fatias de abacaxi sobre o caramelo, formando um padrão circular harmonioso.
3. Preparar a massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até obter um creme esbranquiçado e aerado. Acrescente a baunilha, o creme de leite e o leite.
4. Incorporar os secos: Adicione a farinha peneirada, o fermento e a pitada de sal, misturando delicadamente para manter a leveza da massa.
5. Montagem: Despeje a massa sobre o abacaxi caramelizado e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Finalização: Espere amornar por 10 minutos antes de desenformar, revelando a camada dourada e reluzente de abacaxi.

Harmonização Emocional: Essa torta representa o aprendizado e a superação. O caramelo, denso e intenso, simboliza os desafios, mas quando unido à acidez do abacaxi e à maciez da massa, equilibra-se em um sabor doce e reconfortante. Assim como a vida, que nos testa com adversidades, este prato nos lembra que com paciência e resiliência, podemos transformar momentos amargos em doces recordações.

Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Rico em fibras provenientes do abacaxi, auxiliando na digestão.
• Fonte de energia pelos carboidratos da farinha e do açúcar.
• Gorduras saudáveis da manteiga e do creme de leite, essenciais para absorção de vitaminas.
• Proteínas presentes nos ovos, fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Caramelisation: O processo de caramelização do açúcar mascavo confere profundidade ao sabor e uma textura brilhante.
2. Pâte Génoise: A massa fofa e aerada, inspirada na técnica francesa, proporciona leveza e suavidade.
3. Mise en Place: Fundamental para uma execução precisa e sem imprevistos, garantindo um resultado refinado.
4. Démoulage: O processo de desenformar cuidadosamente a torta, revelando sua bela apresentação invertida.

Aplicação das Técnicas na Receita: A caramelização realça a doçura natural do abacaxi, equilibrada pela leveza da massa de génoise. A mise en place garante uma execução fluida e sem falhas, enquanto a técnica de démoulage proporciona um visual sofisticado e elegante ao prato.

Harmonização com Bebidas:

• Espumante Demi-Sec: As notas cítricas do abacaxi encontram harmonia na acidez equilibrada do espumante, criando um contraste refrescante.
• Vinho Branco Late Harvest: A doçura do vinho enaltece o caramelo e o abacaxi, potencializando o sabor.
• Drink de Rum com Baunilha e Limão: A baunilha ressalta as notas tropicais da sobremesa, enquanto o rum adiciona profundidade.