Abará de Superação com Moqueca de Camarão e Redução de Dendê: Um Prato de Força e Resiliência

 

Bom dia! Ele, o Coqueiro e Eu vemos que "batalha silenciosa que ninguém tá vendo, mas que existe e arde.”. Este ano não posso dizer que foi o pior, mas foi bem difícil de vivenciá-lo. Foi o ano de encarar batalhas épica com os meus monstros internos, sobras aterrorizantes que sempre fiz questão de deixá-la sem luz. Essas lutas internas não são visíveis os externo e muitas vezes, eu estava sozinho e sendo assim, meu silêncio externo se tornava um barulho ensurdecedor em minha mente. Essa luta solitária foi e é importante para minha cura, minha sanidade mental. Óbvio que estava sendo bem assistido por meu psiquiatra e terapeuta que me guiaram com maestria por esse campo de batalha. Essa ajuda foi crucial para essa vitória. Lutar é inevitável e se entender nesta batalha é crucial para a saúde mental e fundamental para dar significado real para esse duelo. Esse ano não foi cruel , mas muito desafiador e inspirador para minha evolução pessoal, me mostrando o valor real de cada pedacinho da minha vida 🥹🥰🤗

 Este prato traz a essência da culinária contemporânea soteropolitana, com o tradicional abará ganhando novas camadas de sofisticação ao ser harmonizado com uma moqueca delicada e um toque de técnicas francesas. Ele simboliza superação, força e transformação, assim como as batalhas internas descritas no texto. Este prato é uma ode à resistência e ao renascimento. Assim como o texto descreve a batalha interna e o processo de autodescoberta, o abará representa a paciência necessária para crescer, enquanto a moqueca traz conforto e acolhimento. A redução de dendê, com seu caráter intenso e profundo, simboliza a essência transformadora das dificuldades vividas. Saborear este prato é permitir-se sentir cada fase do processo de superação, com respeito à tradição e um olhar inovador para o futuro.

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Ingredientes: Para o Abará: • 500g de feijão-fradinho descascado e demolhado • 150g de camarão seco dessalgado • 1 cebola grande picada • 1/2 xícara de azeite de dendê • 1 colher de chá de gengibre ralado • Sal a gosto • Folhas de bananeira para embrulhar

Para a Moqueca de Camarão: • 500g de camarão fresco limpo • 1 cebola grande fatiada • 1 tomate maduro picado • 1 pimentão vermelho em tiras finas • 200ml de leite de coco • 1/2 xícara de azeite de dendê • Coentro fresco a gosto • Suco de 1 limão • Pimenta de cheiro a gosto • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Redução de Dendê: • 100ml de azeite de dendê • 50ml de vinho branco seco • 1 dente de alho amassado • 1 folha de louro • Pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

1. Preparação do Abará:

• Bata o feijão-fradinho no processador até formar uma massa homogênea.
• Adicione o camarão seco, cebola, gengibre e sal, processando até incorporar bem.
• Acrescente o azeite de dendê e misture delicadamente.
• Envolva pequenas porções da massa em folhas de bananeira, formando pacotinhos bem fechados.
• Cozinhe no vapor por cerca de 40 minutos ou até ficarem firmes.

2. Preparação da Moqueca:

• Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, tomate e pimentão até ficarem macios.
• Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos, apenas até mudarem de cor.
• Acrescente o leite de coco e finalize com coentro fresco e pimenta de cheiro.

3. Preparação da Redução de Dendê:

• Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê com alho e louro.
• Acrescente o vinho branco e deixe reduzir em fogo baixo até obter um molho encorpado.
• Coe e ajuste o tempero com pimenta-do-reino.

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Harmonização de Bebidas: Para acompanhar essa experiência sensorial, sugerimos harmonizações que ressaltam os sabores intensos do prato:

• Vinho Branco Aromático: Um Sauvignon Blanc ou Viognier realça os aromas do dendê e do leite de coco, trazendo frescor e um toque frutado que equilibra a intensidade dos temperos.
• Espumante Brut: A acidez e as borbulhas ajudam a limpar o paladar entre as garfadas, tornando a degustação ainda mais prazerosa.
• Caipirinha de Caju: O toque doce e ácido da fruta harmoniza perfeitamente com o sabor marcante da moqueca e a riqueza do azeite de dendê.
• Chá Gelado de Hibisco com Gengibre: Uma opção sem álcool, refrescante e com notas cítricas que complementam o prato.

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Harmonização Emocional: O abará, cozido lentamente no vapor, representa o tempo necessário para se fortalecer e crescer internamente. A moqueca, com sua leveza e calor, simboliza o acolhimento e a superação. A redução de dendê finaliza o prato com intensidade e profundidade, refletindo as emoções transformadas em experiência e maturidade.

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