Beju Molhado com Leite de Castanha-do-Pará e Geleia de Cupuaçu – Um Doce de Afeto Familiar e Técnica
Hoje eu aprendi que fazer o almoço da Sexta-Feira Santa em família é bem mais religioso, animado, feliz, completo. Fizemos Tambaqui ao molho de vongoli e alho assado; Marisco na redução do fundo de peixe - minha criação e arroz de infância e salada de gairoba, feito por minha mãe. Só não tivemos força para fazer a sobremesa, mas acho que vamos comer pamonha doce com calda de geleia de morango - feita por mim. Depois mando a foto para vcs. Humor: Pleno de Benção Familiar Ontem aprendi a fazer Fundos (claros e escuros) como tirar pele de tomate e fazer Tomate Concassê e Penne com um molho rústico. Também aprendi sobre Sachet d'épices e Bouquet Garni para fazer fundos maravilhosos. Humor: Pense, mas pense na felicidade de um brasiliense. Pense!!! Alegre até os cisos..... Este Beju Molhado com Leite de Castanha e Geleia de Cupuaçu é mais que uma sobremesa: é uma oração doce , um gesto de superação, carinho e elegância amazônica. Ele completa a mesa descrita no t...
