Torta Diet de Chocolate com Xilitol
Hoje, pela primeira vez me fiz um Chef responsável pelo almoço, conscientemente. Não só em cozinhar, mas de alinhavar os sabores, as texturas, cores, elementos e satisfazer minha cliente mais chata, a aniversariante Daniela Souza Barbosa. Dentro da indecisão dela e do universo de comidas que ela não come, meu desafio que era GIGANTESCO e simples, mas muito imenso. Tinha que ser uma coisa simples, gostosa (segundo o gosto simplório dela), sem leite de coco, sem fruta, sem verdura, ou legumes.... Quando saí as 07:00 da manhã para ir ao mercado de peixe em Santos, fui digerindo estas minhas obrigações, vasculhando meus conhecimentos, minhas vivências gastronômicas da infância até hoje. E cheguei no mercado do peixe decidido e totalmente incorporado pelo espírito do Chef Auguste Gusteau, o próprio Rémy (o rato do Ratatouille). Então já pedi para limpar o lagostim e separei 15 camarões Pistola, para o arroz de 7 grãos. Pedi duas ciobas médias abertas pelas costas, que será reche...
