Receita de Rabanada Crème Brûlée com Casquinha Cristalizada

 

Hoje, eu aprendi que direcionar sua vida pelos desejos e expectativas alheias, fazem de sua vida um grande peso, uma coisa irreal, totalmente desleal.

Todos esperam que você seja educado na medida certa, para não ser arrogante e distante. Querem que você seja engraçado na medida certa, para não ser inconveniente, exagerado, ridículo. Querem que você seja inteligente na medida certa, para não se sentirem diminuídos ou ofuscados por você.

Ninguém espera que você seja arrogante além da medida certa, seja inconveniente/exagerado/ridículo além da medida certa. A parte da inteligência, vamos pular......Voce não pode passar da “medida” nunca.

Tem uma música da Vanessa da Mata que questiona justamente este assunto sobre o querem de nós:

"Tudo o que quer me dar / É demais / É pesado / Não há paz

Tudo o que quer de mim / Irreais / Expectativas / Desleais"

Eu havia criado umas expectativas gigantescas para criar um novo doce e fazer um almoço para uma amiga que está com várias restrições alimentares e eu não queria excluí-la da comida dos demais convidados. Tinha que fazer uma comida única, saudável para ela e com sabor para agradar a todos.

Depois que entendi os meus limites, consegui respirar e executar minhas tarefas. Deixei minhas expectativas e as dos outros de lado e fui buscar meu conhecimento e ajuda de amigos para concluir minhas atividades. Então fiz uma comida de fazenda para minha amiga ( Carne na chapa, arroz com alecrim e feijão); e o meu doce está ficando bom, estou elaborando uma Cremeè Bruleè Petit. E vou conseguir!!!!!

A Rabanada Crème Brûlée com Casquinha Cristalizada não é apenas uma sobremesa; é uma celebração das experiências vividas e um convite à reflexão sobre nossas próprias expectativas. Assim como no processo de criação deste prato, a vida é feita de camadas, cada uma contribuindo para a riqueza da experiência. Ao servir essa delícia, estamos não só alimentando o corpo, mas também nutrindo a alma com amor e afeto.

Receita de Rabanada Crème Brûlée com Casquinha Cristalizada

Ingredientes:

• Pão brioche (8 fatias): Um pão leve e macio que absorve bem a mistura de leite e ovos, proporcionando uma textura suave.
• Leite (500 ml): Base líquida rica que dá cremosidade à mistura.
• Creme de leite (200 ml): Adiciona riqueza e suavidade ao prato.
• Açúcar (100 g + 50 g para a casquinha): Para adoçar a mistura e criar a crosta caramelizada.
• Ovos (4 grandes): Para dar estrutura e cremosidade à rabanada.
• Essência de baunilha (1 colher de sopa): Para um toque aromático que harmoniza com os sabores.
• Canela em pó (a gosto): Para um sabor reconfortante e acolhedor.
• Manteiga (para untar): Para evitar que as fatias grudem na forma.

Calda do Crème Brûlée:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo:

1. Preparação da mistura:
• Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a canela. Bata bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

2. Preparação do pão:
• Corte o pão brioche em fatias grossas (cerca de 2 cm).

3. Montagem:
• Mergulhe cada fatia de pão, garantindo que todas fiquem bem embebidas.

4. Cozimento:
• Aqueça uma frigideira antiaderente. Frite cada fatia até que esteja firme e dourada.

5. Casquinha cristalizada:
• Para a calda de caramelo, misture açúcar, água e vinagre antes de ligar o fogo.
• Depois ligue em fogo e não mexa mais.
• Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 15 minutos até borbulhar e chegar em ponto de bala dura. Se tiver um termômetro culinário, deve atingir 150ºC. Caso não tenha, teste pingando uma gota do caramelo em um copo com água fria e veja se endurece.
• Tire a calda de caramelo do fogo e cubra as rabanadas com ela, escorra o excesso e coloque-os sobre um recipiente com papel-manteiga ou untado.

6. Serviço:
• Deixe esfriar um pouco antes de servir. A rabanada pode ser acompanhada de frutas frescas ou sorvete, se desejado.

Harmonização Emocional:

A Rabanada Crème Brûlée com Casquinha Cristalizada é um tributo à simplicidade e à complexidade da vida. Assim como no texto, ela nos convida a refletir sobre as expectativas e a liberdade de ser quem somos. O contraste entre a suavidade da rabanada e a crocância da casquinha representa a beleza das experiências que nos moldam, revelando que a verdadeira satisfação vem de encontrar o equilíbrio entre as exigências externas e nosso verdadeiro eu.

Harmonização de Bebidas:

• Vinho do Porto: Um vinho doce e encorpado que complementa a doçura da rabanada.
• Espumante Brut: A acidez do espumante contrasta com a cremosidade do prato, proporcionando uma refrescância.
• Drinks à base de gin: Um gin com notas de ervas e cítricos pode realçar os sabores da baunilha e canela na rabanada.

Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Calorias: Uma porção é relativamente calórica, mas oferece energia e satisfação.
• Cálcio: Devido ao leite e creme, contribui para a saúde óssea.
• Proteínas: Os ovos e o leite são boas fontes de proteína, essenciais para o corpo.

Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Crème Brûlée: A técnica de caramelizar o açúcar para criar uma crosta crocante é clássica na pâtisserie francesa.
2. Banho-maria: Cozinhar a rabanada em banho-maria garante um cozimento uniforme e delicado.
3. Emulsificação: A mistura de leite, creme e ovos é uma emulsão que resulta em uma textura cremosa.

Aplicação das Técnicas na Receita:

As técnicas francesas elevam a rabanada a um novo patamar, transformando um prato simples em uma experiência gourmet. O uso do banho-maria é crucial para manter a suavidade, enquanto a técnica de caramelizar o açúcar traz um contraste de texturas, simbolizando a complexidade da vida e das relações.