Receita de Escondidinho de Fricassê de Frango: o melhor achado de sabores

 

Hoje, eu estou aprendendo a perceber o que é realmente importante para mim, minha vida, minha família, meu universo particular. Estou me ouvindo, me escutando, sendo capaz de me enxergar da forma mais fidedigna possível.

Há alguns meses, estou me havendo com o meu passado. Buscando fatos importantes, momentos que me fizeram felizes, me deixaram triste e principalmente, me fizeram mais gente. Porém, esta busca é obscura quando feito sozinho, pois as reais lembranças convivem com o desejo de um passado que criamos para amenizar sofrimento, engrandecer alegrias, protegermos emocionalmente.

Busquei conciliar esta procura com pessoas que de alguma forma participaram deste passado. Pessoas que ainda participam, pessoas que participaram e não participam mais, pessoas que passaram por alguns instantes, mas que de alguma forma marcaram o meu presente. Todos que re-encontrei me trouxeram uma visão de alguns momentos, sensações totalmente diferentes de outros momentos. Mas o mais importante é que todos me ajudaram a re-encontrar o meu passado e assim, re-construir a visão desta minha construção do ser humano que sou hoje. Estes re-encontros me trouxeram muitas alegrias, algumas tristezas, surpresas pela visão do outro. Um mundo adormecido, inativo, mas que não estava morto e quando alimentado pela vida das lembranças, ressuscitou mais forte, mais vigoroso e mais lindo do que nunca.

As construções dos meus pratos têm tudo em comum com esta minha re-construção que me mostra o quão é importante esta vivência do meu ofício. Cada um que construo me dá a experiência de ver que uns são bons, outros são ruins, outros maravilhosos e a maiorias desafiadores, segundo a minha visão neste momento profissional. Mas que apesar da minha avaliação destorcida, pois é uma mera construção da minha imaginação, apesar de ter sido real algum dia, meu desejo desconstrói e recria uma realidade que melhor me defende. Pois nossa construção mesmo quando cria uma imagem de dor, é uma dor de defesa, de compaixão, de resiliência.

Meus pratos nasceram do meu desejo de ser perfeito, mas este desejo pode me trazer dor, sofrimento, angústia pelo distanciamento da realidade. Mas, para mim, sempre vou enxergá-los como a prática do meu ofício, o meu crescimento de profissão, da minha profissão. Posso não ter realizado o meu grande desejo, mas a cada prato que finalizo, exerço minha capacidade de ser Chefe. Ouviram só: CAPACIDADE DE SER CHEFE. Que delícia de som, que música maravilhosa: CHEFE!! O GERSON É CHEFE!!! O GERSON É CAPAZ DE SER CHEFE!!!!

Humor: Feliz da capacidade de Chefe, construída pela re-construção do meu passado. Agora, vou me enxergar e viver com os melhores e mais importantes temperos. Ouviram bem, só os melhores e mais importantes para minha vida profissional, pessoal, amoroso e social.

Receita de Escondidinho de Fricassê de Frango: o melhor achado de sabores

Harmonizando com a Reflexão Emocional:
Assim como a busca pelo autoconhecimento e a reconstrução de memórias, esta receita de Escondidinho de Fricassê de Frango traz elementos que evocam conforto, calor e a importância das relações. É um prato que, ao ser compartilhado, promove reencontros e celebra momentos significativos da vida.

Este Escondidinho é uma homenagem à capacidade de reconstruir e valorizar as experiências da vida. Assim como cada ingrediente traz sua história, cada prato nos conecta com nossas memórias e nos ensina a abraçar quem somos. Ao compartilhar este prato, celebramos não só a culinária, mas também as relações e os momentos que nos tornam mais humanos e resilientes.

Ingredientes:

• Frango desfiado (500g): Representa a nutrição e os laços familiares que nos sustentam em momentos de introspecção.
• Creme de leite (1 lata): A cremosidade simboliza o carinho e a suavidade das memórias afetivas.
• Milho verde (1 lata): Para trazer doçura e a alegria das lembranças vivas.
• Cebola (1 média, picada): Base aromática que remete à simplicidade e autenticidade das relações.
• Alho (2 dentes, picados): Para adicionar profundidade e intensidade ao sabor.
• Queijo muçarela (200g, ralado): Representa a união das pessoas queridas em um prato que aquece o coração.
• Purê de batata (500g): A textura suave reflete a necessidade de conforto em momentos de vulnerabilidade.
• Azeite de oliva (2 colheres de sopa): Para refogar, simbolizando a sabedoria e a experiência adquiridas ao longo do tempo.
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto): Para equilibrar os sabores, assim como fazemos com as emoções.
• Salsinha picada (a gosto): Para frescor e renovação.

Modo de Preparo:

1. Preparação do Frango: Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio. Desfie-o e reserve.
2. Refogado Aromático: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adição do Milho e Frango: Acrescente o milho e o frango desfiado, misturando bem. Adicione o creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.
4. Preparação do Purê de Batata: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as e misture com um pouco de manteiga, sal e pimenta até obter um purê liso.
5. Montagem: Em um refratário, coloque a mistura de fricassê como base. Cubra com o purê de batata e finalize com a muçarela ralada.
6. Gratinando: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
7. Finalização: Decore com salsinha picada antes de servir.

Harmonização Emocional:

O Escondidinho de Fricassê de Frango é o símbolo de abrigo e proteção emocional, refletindo a importância de reconhecer e valorizar as experiências passadas. Cada camada do prato representa uma fase da vida, onde a união de sabores nos lembra que a vida é feita de encontros, e cada refeição compartilhada é um momento de renovação e celebração.

Harmonização de Bebidas:

• Vinho Branco: Um Sauvignon Blanc fresco, que complementa a leveza do fricassê.
• Espumante Brut: Para trazer efervescência e alegria, ideal para celebrar momentos especiais.
• Drink de Limão e Alecrim: Refrescante e aromático, que harmoniza com a cremosidade do prato.

Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Rico em Proteínas: O frango fornece proteínas essenciais para a recuperação e manutenção muscular.
• Fonte de Carboidratos: O purê de batata é uma excelente fonte de energia.
• Vitaminas e Minerais: O milho e a salsinha são ricos em fibras, vitaminas A e C.
• Baixo em Calorias: Dependendo da quantidade de creme de leite e queijo, pode ser uma opção leve e nutritiva.

Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Sauté (Refogar): O refogado de cebola e alho é essencial para desenvolver a base de sabor.
2. Purê: A técnica de amassar as batatas até a textura desejada é fundamental para um purê suave e cremoso.
3. Gratinado: A técnica de gratinar no forno confere crocância ao queijo e uma apresentação atraente.

Aplicação das Técnicas na Receita:

As técnicas francesas elevam o Escondidinho de Fricassê de Frango a um novo patamar, destacando a importância de cada etapa na construção de um prato que não só alimenta, mas também nutre a alma.