Receita de Vinagrete de Tomate Verde e Cebola Roxa: Uma Celebração da Simplicidade e do Afeto

 

Minha lembrança culinária afetiva de hoje, é da época do Natal na minha infância. Quando meu Pai sempre fazia rabanada para nós (minha mãe também fazia). Mas a lembrança do meu pai, sempre me fez sentir amado, cuidado e principalmente incluido no mundo do meu Pai.

Na formatura do meu filho (formatura do Pré, ainda não é na faculdade....rsrsrs). Eu fiquei observando o comportamento dele. Pois sempre o achei alienado, distraído, incapaz de seguir ordens, ou rituais, manhoso, bem infantilizado. Para minha grata surpresa, ele se mostrou totalmente concentrado em suas responsabilidades, mostrando comprometimento, organizado, extremamente ritmado e com uma postura madura (até onde uma criança de 5 anos pode ser).

Eu chorei muito, não sei se pelo fato de ver meu menino conquistando mais uma etapa em sua vida. Ou se pelo fato que, Graças a Deus, eu estava redondamente enganado em meu julgamento com relação ao meu filho varão. E pude perceber que eu precisava incluí-lo mais em meu mundo, para que eu pudesse também fazer parte do mundo dele.

Mas minha felicidade está consumada, pois meu filho me ensinou que estar errado pode ser um grande presente. E para não errar, fui buscar uma receita que eu tenho certeza que eu adoro, RABANADA. E assim, pude reafirmar a total inclusão dele em meu mundo. Obrigado Pai, obrigado Luíz Henrique.

Rabanada

Ingredientes

• 1 lata(s) de leite condensado

• 1 lata(s) de leite

• 3 unidade(s) de ovo

• 4 unidade(s) de pão francês (dormido) em fatias

• quanto baste de açúcar

• quanto baste de canela-da-china em pó

• quanto baste de óleo de soja para fritar (em frigideira ante-aderente, apenas um fio bem fino)

Como fazer

Misture o leite condensado e o leite (se for servir só para adultos, pode acrescentar meia medida de conhaque ou uísque). Bata com o garfo os ovos. Esquente uma frigideira com óleo, mas não deixe ficar tão quente. Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos. Frite até dourar de ambos os lados. Passe no açúcar com canela.

Sensação gustativa: Orgulhoso por ser incluido e extremamente forte por incluir. Agora meu mundo está afetivamente agregando e evolutivamente sendo construído.

O Vinagrete de Tomate Verde e Cebola Roxa é uma celebração da inclusão e da simplicidade, refletindo a jornada emocional descrita em seu texto. Ele nos lembra que cada ingrediente e cada preparo são uma expressão de amor e conexão, resgatando memórias e construindo novas histórias em torno da mesa. Assim como a rabanada de seu pai, este vinagrete traz consigo a essência das relações, o carinho e o afeto que nos unem.

Receita de Vinagrete de Tomate Verde e Cebola Roxa: Uma Celebração da Simplicidade e do Afeto

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Ingredientes:

• Tomate verde (400g): Fresco e ácido, traz vivacidade ao prato, simbolizando a renovação e a esperança.
• Cebola roxa (1 média): Seu sabor adocicado e a cor vibrante representam a profundidade das relações familiares.
• Pimentão amarelo (1, em cubos): A energia e a alegria que vêm com a inclusão.
• Coentro fresco (a gosto): Herbáceo e refrescante, simboliza a conexão com a terra e a tradição.
• Azeite de oliva (3 colheres de sopa): Para um toque sofisticado e saudável.
• Vinagre de vinho tinto (2 colheres de sopa): Para acidez e frescor, equilibrando os sabores.
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto): Essenciais para realçar o sabor dos ingredientes.

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Modo de Preparo:

1. Preparação dos ingredientes:
• Lave bem os tomates verdes e corte-os em cubos. A acidez e frescor dos tomates simbolizam a renovação.
• Descasque e fatie a cebola roxa em tiras finas, representando a profundidade das memórias afetivas.
• Corte o pimentão em cubos, trazendo energia e vivacidade ao prato.

2. Mistura dos ingredientes:
• Em uma tigela grande, combine os tomates, a cebola roxa e o pimentão. Misture delicadamente para não desmanchar os tomates.

3. Tempero:
• Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino. Essa mistura representa o cuidado e a atenção que dedicamos ao temperar nossos pratos.
• Regue a mistura sobre os vegetais e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam envolvidos pelo molho.

4. Finalização:
• Adicione o coentro fresco picado, mexendo delicadamente para preservar a frescura e a leveza do prato.

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Harmonização Emocional: O Vinagrete de Tomate Verde e Cebola Roxa é um reflexo da simplicidade e do aconchego das memórias afetivas. Assim como a rabanada traz recordações calorosas da infância, este vinagrete simboliza a inclusão e a renovação das relações familiares. Cada garfada é um lembrete de que os momentos simples, compartilhados com amor, criam laços profundos.

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Harmonização de Bebidas:

• Vinho Verde: Um vinho leve e refrescante que complementa a acidez do tomate verde.
• Espumante Brut: A borbulha traz um toque de celebração e harmonia com a frescura do prato.
• Caipirinha de Limão: Uma opção de drink que traz um contraste interessante com os sabores do vinagrete.

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Características Nutricionais Gerais do Prato:

• Rico em fibras: Os vegetais ajudam na digestão e prolongam a saciedade.
• Fonte de vitaminas: Tomates e pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes, beneficiando a saúde.
• Baixo em calorias: Uma opção leve e saudável, perfeita como acompanhamento ou entrada.

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Técnicas Francesas Utilizadas:

1. Emulsão: A mistura do azeite e vinagre cria uma emulsão que realça os sabores dos ingredientes.
2. Corte Julienne: A cebola roxa é cortada em tiras finas, uma técnica que garante uniformidade e apresentação.

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Aplicação das Técnicas na Receita: As técnicas francesas aplicadas trazem sofisticação à simplicidade do vinagrete. A emulsão do molho proporciona uma textura suave, enquanto o corte cuidadoso dos vegetais garante uma apresentação atraente, refletindo o amor e o cuidado que dedicamos ao preparar nossos pratos.

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